杏仁をためしてみた！

ぴくしぶの某企画に参加しようと思ったら、既に描かれていてですね・・・

設定まで考えてたのに～；
お願いですからタグをちゃんと付けておいてくださいな・・・orz


絵を描く気を無くしたので前からやろうと思って全然手を付けてなかった、「杏仁」の検証してみた。

じょにさんのご実家からいただいた杏を煮たときにとっといた種。
乾燥させてから割って中の胚（仁）を取り出したもの。
ちっちゃいアーモンドに似てます。

かじると苦い＞＜；

wikiによれば咳止めや痰の切れをよくする漢方薬にもなるそうで。
三国時代の頃の書物にも記されてたらしいですね。

漢方に使用するときは「きょうにん」
お菓子に使用するときは「あんにん」と読むらしいです。

３～４粒をすりばちでゴリゴリつぶして、大さじ１くらいの水を入れるとあら不思議！
杏仁豆腐のあのあま～～い匂いがしてきました！


茶濾しでこすと乳白色の液体に。










これに牛乳や生クリームを加えて、ゼラチンや寒天で固めると杏仁豆腐になるのだと思いますが、
それにはもっと沢山必要みたいですね。

本当の杏仁から作ってる杏仁豆腐ってどのくらいあるのでしょうね？？
純度の高い杏仁粉はすごく高いんですよね。

杏仁と風味が似ているアーモンドエッセンスを代用してるところもあるようですが・・・

料理レシピを検索すると、ほとんどがアーモンドエッセンスか杏仁霜（きょうにんそう）ですねー。
よくスーパーで売ってる杏仁霜ですが、杏仁の風味がついた砂糖っていう感じがします。
甘さがくどくて好きじゃないです；


杏仁風味のマーラーカオ（馬拉糕：中華風蒸しカステラ）にしてみました。

まぜて蒸すだけ簡単ｖｖ

【材料】
小麦粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：小さじ１
卵M玉：２個
サラダ油：大さじ３
ゴマ油：大さじ１
きび砂糖８０ｇ
杏仁の汁：大さじ１


蒸したてウマー（´▽｀*

ほんのり杏仁の風味がして美味ですよーｖ
ゴマ油は茶色のやつ使ったけど、白いほうがクセが無くて良いかもです。

でも白いゴマ油は高いんだよねー；

加熱をしても杏仁の香りが十分残るので、とてもイイ感じですｖ
また作ろう（´▽｀*）