あんずジャム

さっそく砂糖を買ってきて煮ましたｖ

昨日、傷みのひどかったものは除いたんだけど、今日またいくつか痛んでました；
日中の気温が高いのもあるけれど、それを差し引いてもやっぱりアンズは足が速いです。

相方に種ぬきを手伝ってもらいはじめたら、緊急の呼び出しが・・・

相方は現場に出かけ、自分ひとりでひたすら種抜きとカット。



ここまでで１時間ちかくかかりました；
計ってみたら実だけで５ｋｇもありましたよ！

レシピをいろいろ見て回ってみたけれど、
砂糖はアンズの重さの５０％～８０％くらいのようですね。

うちのおかんは１００％で煮てたかな？

酸っぱいのが好きなので、自分はいつも５０％で。
そんでも元が５ｋｇだから、砂糖は２．５ｋｇ！

鍋２つにギリギリ（笑）
砂糖は全部入らなかったから、途中で足しました（＾＾


煮詰めていくと減ってきます。


ひたすら灰汁をすくっていきます。
量が多いからバンバン出てきます。

アンズは火が通りやすく焦げやすいので、かき回しながら弱火でじっくり。
煮すぎると色が悪くなっちゃうので早めに（自分は３０～４０分くらい）火を止めます。


冷凍保存用パックに入れて、冷凍庫へ。
スペースとらないように立てて収納したいので、平らにバットに入れて凍らせます。
残りは明日また凍らせます。

けっこう汁っぽいので、シロップだけすくって煮沸消毒したビンに詰めてみました。


黒酢大さじ１を水２００ｃｃで割ったものに、このシロップをスプーン１杯入れると美味しいことが判明！
この夏の飲み物に決定～ｖ
お風呂に入る前に飲むとすごい汗が出ます！


シロップは他に、寒天で固めてゼリーにしても良さそう。
あと、レアチーズケーキにも合いそうｖ


種は干して、気が向いたら割って中の杏仁を取り出します。
杏の種ってすんごい硬いから割るのが大変なんだよね～

去年は相方にペンチで割ってもらって、ちょぴっとだけ杏仁がとれましたが、まだ杏仁豆腐は作ってないです・・・

アンズを割ってると、たまに虫さんが入ってるんだけど、
それが、実だけじゃなくて種の中まで食い破ってるのがあるんだよね！
人間が道具使ってもなかなか割れない硬い種を１ｍｍも無い幼虫がどうやって食べてるのかすごく不思議。